Ensalada de Alubias Blancas con Calabaza Asada y aderezo de Salsa Verde


Muchas veces nos empeñamos en hacer menús de platos muy elaborados para estas fechas pero con tantas cosas que preparar esas listas se vuelven en nuestra contra, por eso lo mejor es hacer menos pero de calidad e incluir ingredientes del día a día con un toque extra de "glamour", una muestra es esta estupenda Ensalada de Alubias Blancas con Calabaza Asada y Salsa Verde ¿quién diría que son alubias de bote?.

Torta Negra Vegana

Una navidad en mi familia no es lo mismo sin la torta negra o tarta de navidad, está hecha de una mezcla de frutas maceradas en licor que la hacen apta sólo para adultos, eso sí deliciosa y muy aromática. En Venezuela se le llama torta negra pero también hay más versiones en América como consecuencia de la colonización europea en el continente americano. Mi versión es la Torta Negra Vegana que no lleva lácteos ni huevos ¿te apetece un trocito? entonces quédate y aprenderás cómo hacerla.

Torta Negra Vegana

Koftas Morunas con Salsa de Tomate Especiada

Las especias son aliadas esenciales en la cocina, pero aún más en la cocina vegana porque aportan mucho sabor a ingredientes que por sí solos serían muy sosos. Para preparar estas deliciosas Koftas Morunas en Salsa de Tomate Especiada a base de soja y avena, se necesitan una variedad de especias por lo general fáciles de conseguir y que aportan un rico sabor exótico que nos transporta a otras tierras sin salir de casa, una idea genial para las cenas de estas fechas ¿no crees?

Koftas Morunas con Salsa de Tomate Especiada

Bara Brith (pan de té y frutas)

Durante este mes uno de los ingredientes más usados son las pasas y las frutas confitadas, son cientos de recetas que las usan entre ellas el Bara Brith, un rico pan/bizcocho de origen Galés que se suele tomar en cualquier época del año para tomar en la merienda o como desayuno. Una receta ideal para usar el rico té negro de Teterum, con toques de canela y cardamomo... sabores que vienen bien este otoño y que combinan a la perfección con esta receta ¿he mencionado que no lleva ningún tipo de grasa añadida?

Bara Brith

Bizcocho de Jengibre y Zanahoria

Hoy es día de Recet-a2 con Marina de La Rosquilla de la Tía Laura, quien me ha retado a preparar el Gingerbread o bizcocho de jengibre. Aunque no sólo de eso hablaré hoy porque traigo el ganador del sorteo aniversario de Recet-a2, ¿deseas saber cómo preparar este rico bizcocho de jengibre y zanahoria así como el nombre del afortunado? sigue leyendo.


Chocolate Chip Muffins

Hacía tiempo que no preparaba algo con chocolate para el blog y viendo que las fiestas se acercan, quise compartir estos Chocolate Chip Muffins porque cada miga es achocolatada, son esponjosos y suaves, estupendos para regalar y si son ¡veganos! mucho mejor ¿verdad?

Chocolate Chip Muffins

Llegó mi AIG 2014

Este año una vez más participé en el Amigo Invisible Gastronómico organizado nuevamente por Jess de Decogalletas. La persona que me ha enviado tan lindos regalos ha sido Elena del precioso blog Nubes de Azúcar y Algodón (con ese nombre ya lo dice todo ♥).


Patacones Rellenos

¿Pata-qué? ¡PA-TA-CÓN! sí eso, una delicia de plato que se considera comida rápida... ¡que no sólo de perritos calientes y hamburguesas vive la gente! En latinoamericana la comida callejera abarca un sinfín de posibilidades, cada una más rica que la otra y entre ellas están los patacones: porciones de plátano macho verde frito, aplastado (para darle su forma característica y que también lo hace crujiente) y vuelto a freír ¿quieres saber cómo prepararlos con un delicioso relleno? pues, "síganme los buenos" como diría El Chavo.

Patacones Rellenos

Lentejas al Curry con Calabaza y Patatas

¿Te cuesta comer lentejas? si la respuesta es afirmativa entonces no estás solo, son muchas las personas que encuentran difícil comerlas o simplemente no las comen. Partiendo de los beneficios que nos aportan te propongo que les des una segunda oportunidad y te quedes con esta receta ¿quieres saber más?



Sorteo Aniversario de Recet-a2


El reto Recet-a2 está de aniversario, tanto Marina (La Rosquilla de la Tía Laura) como yo estamos muy contentas y hemos decidido compartir nuestra alegría con todos ustedes y la mejor forma de hacerlo es anunciando que ¡estamos de sorteo! Todo aquel que quiera participar es bienvenido sin ataduras y sin compromisos, continúa leyendo para enterarte cómo y qué sorteamos.

Carne Picada Vegetal

Que alguien sea vegetariano o vegano no significa que tenga que renunciar a platos tradicionales. Hay numerosas recetas que se pueden adaptar fácilmente a este tipo de dietas un ejemplo de ello es esta carne picada vegetal (carne molida en latinoamérica). Con los mismos ingredientes pero cambiando la carne por soja texturizada preparás un plato delicioso y al que le encontrarás muchos usos en tu dieta ¿quién dijo que sólo se comía lechuga?

Carne Picada (molida) Vegetal


Puding de Chía by @RoMaiz

Seguramente habrás leído sobre la chía en innumerables recetas (sí, esas semillitas redonditas y que parecen mini habas) pero aún no sabes nada sobre sus propiedades y beneficios ¿quieres saber más sobre la chía? Hoy Rocío Martín nos lo explica.

Puding de chia

Sopa Especiada de Calabaza y Coco

Con el otoño e invierno nos apetecen ricos platos calentitos y reconfortantes, aquellos que nos transportan a nuestra niñez o evocan recuerdos nostálgicos. Una muestra de la llamada comfort food es esta deliciosa sopa, en ella se consigue mantener el equilibrio de los sabores muy bien definidos en cada cucharada ¿te animas a probarla?.

Sopa Especiada de Calabaza y Coco

Tortitas Veganas

Esponjosas, llenas de fibra, saciantes y ligeras a la vez... todo esto vienen presentado en forma de ricas tortitas. Tanto si sigues una dieta vegana/vegetariana, una de fitness o simplemente porque te apetece, estos deliciosos bocados te llenarán de energía para una mañana de 10.

Tortitas Veganas

Limonada

La limonada fue la primera bebida que aprendí a preparar de niña, ingredientes sencillos: limones, agua y azúcar y muchas ganas de demostrar que podía hacerlo yo solita. El procedimiento que hemos usado en mi familia era simplemente mezclar todo y servir, pero es cierto que te pasabas unos cuántos minutos mezclando para poder disolver el azúcar completamente. En cuanto vi esta técnica en casi todos los libros me quedé asombrada de lo sencillo que podía ser ¿quieres saber cómo? sigue leyendo.

Limonada

Quiche de Tomates Asados con Cebolla y Puerros Caramelizados

Soy consciente de que dije que no encendería el horno por nada del mundo durante el verano, pero es que al ver la variedad de tomates cherry que había en el supermercado no pude resistirme y una vez en casa lo único que se me antojaba era ¡una quiche!

Quiche de Tomates Asados con Cebolla y Puerros Caramelizados

Honeycomb (el relleno del Crunchie*)

El honeycomb (panal de abejas) es un dulce de caramelo que se caracteriza por tener muchos agujeritos o burbujas en su estructura, de ahí su nombre. En algunos países se suele preparar desde hace años como una chuche casera, barata y rápida pero gracias a las chocolatinas Crunchie se ha hecho muy popular.

Honeycomb

Mousse Fácil de Chocolate Blanco

Mousse Fácil de Chocolate Blanco

Aunque no es una mousse tradicional conserva toda su textura y atractivo. La versión más popular es la de chocolate pero hoy he querido complacer a quienes no les gusta y darles una alternativa divertida y creativa, además por su fácil elaboración es ideal para el verano que mientras menos tiempo pasemos en la cocina, mejor (¡demasiado calor!).

Guasacaca

La guasacaca es la salsa más popular en Venezuela para acompañar todo desde empanadas, patatas asadas, arepas hasta las parrillas o barbacoas que se acompañan de yuca (cocida o frita). Es una salsa deliciosa y que se prepara con muy pocos ingredientes. Los fanáticos la ponemos sobre todo ello y eso si, que nos pongan el cuenco bien cerca para seguir echando un poco más antes de cada bocado... un consejo, nunca escatimes con la guasacaca ante un venezolano.

Guasacaca  

Ensalada Griega

El verano ya está oficialmente aquí y con la llegada del calorcito nos apetecen cosas más ligeras, fresquitas y que no nos lleven mucho tiempo en la cocina. Una muestra de ese tipo de platos es esta rica ensalada inspirada en Grecia, que sin duda comerás con alegría en casa, podrás llevar a tus reuniones al aire libre así como al trabajo.


Granola

La granola consiste en una mezcla de hojuelas generalmente de avena combinada con frutos secos, semillas y frutas desecadas, luego se hornea para darle el punto crujiente que le caracteriza. Como desayuno es estupenda porque aporta energía buena para empezar el día, se come de la misma forma que los cereales: con leche de tu elección, yogur, café o batido de fruta, también es una opción saludable para la merienda o la cena... ahh y para quienes como yo se preguntan: ¿el muesli y la granola son lo mismo? en mi opinión en cuanto a ingredientes si lo son, lo que pasa es que la primera se deja todo en crudo y la segunda se tuesta, ahora el tema de quién inventó qué primero es otro asunto...

Pan de Molde

El pan de molde o pan de sandwich es popular en casi todo el mundo, lo usamos para preparar sándwiches y las tostadas que nos alegran las mañanas. Es muy suave y ligeramente dulce, su forma característica es la de un rectángulo con terminación semicircular (se nota que soy de ciencias ¿eh?) aunque también se encuentra con las terminaciones rectas. Te advierto que es un vicio en especial si lo comes calentito con mantequilla.

Pan de Molde

Muffins de Salvado de Avena, Plátano y Nueces

Imagina... Los rayos de sol asomándose por la ventana, el olor a bizcocho horneándose, el cantar de los pájaros, una bandeja con un par de muffins, queso de untar, un poco de miel, una taza con café recién hecho y un vaso de zumo de naranja fresco ¿de sueño, verdad? pues no tanto, ponte manos a la obra que está a tu alcance en menos de 30 minutos, yo te ayudo con los muffins  tu te encargas del resto ☺


Tarta de Champiñones, Nueces y Queso de Cabra

Esta deliciosa tarta llena de sabores delicados es mi botín del "robo" que he perpetuado en el blog de Mara "Más Dulce que Salado", quien para su desgracia fortuna ha sido la víctima del reto El Asalta Blogs de este mes. Una receta fácil y económica que yo he complicado un poco sustituyendo la masa de hojaldre por masa quebrada casera, no tiene desperdicio.


Pie de Limón y Merengue (Lemon Meringue Pie)

Con la llegada del buen tiempo nos empieza a apetecer comidas frescas como ensaladas, sopas frías o helados, así como los sabores refrescantes de las frutas en especial la de los cítricos... así ando yo, con ganas de fresas, limones y naranjas por lo que he aprovechado lo último que me quedaba de lemon curd para hacer este pie tan rico e irresistible.

Pie de Limón y Merengue (Lemon Meringue Pie)

Mermelada de Fresa baja en azúcar

Una mermelada casera es imposible que pierda la batalla frente a una industrial, sabes lo que lleva de principio a fin y a nuestro favor está que podemos controlar la cantidad de azúcar que contiene. Hay muchas razones por las que debemos disminuir su ingesta, pero todo se reduce a una cosa: por salud. Esta mermelada te gustará porque podrás desayunarla todos los días sin terminar con esa sensación empalagosa y porque sabrás que estás consumiendo calidad.


Goulash Vegano

El Recet-a2 es un reto que comparto los día 5 del mes con mi amiga Marina que es la artista detrás del blog La Rosquilla de la Tía Laura. Consiste en la elección de una receta y darle dos visiones: una que llamamos "versión original" y otra la "versión adaptada". Para este mes nos hemos hecho con el Goulash o Gulash, un plato de origen húngaro ¿quieres saber cómo?

Goulash Vegano

Potaje de Garbanzos y Espinacas (Vegano)

Los garbanzos y las espinacas hacen una de las parejas más famosas en el mundo de los potajes, aunque se quieren mucho no son celosos y admiten a otros en su relación como la zanahoria, patata, calabaza, pimientos... La receta de hoy será la clásica en una versión vegana, la he hurtado de la cocina de Libia del blog Tartis y Más, quien ha sido la víctima de El Asalta Blogs de este mes y no es para menos, guarda en su recetario un montón de platos suculentos con un toque que recuerda al de las abuelas ♥


Ñoquis a la Gorgonzola con Ensalada de Rúcula y Nueces

Un rico plato primaveral para compartir entre amigos en la terraza o jardín. Colorido, sencillo y lleno de sabor, tan sólo te tomará 20 minutos prepararlos y el recuerdo de una cena fantástica perdurará siempre ¿quieres saber cómo?


Hot Cross Buns (Bollitos Especiados con Pasas)

El pasado febrero estuve visitando a mi amiga Julie en el Reino Unido, una de las mañanas paseando entre el mercado de su pueblo nos encontramos con el puesto de un señor encantador que tenía una variedad increíble de rica bollería inglesa casera, como era de esperar mis ojos se fueron hacia la oferta de estos panecillos: 4 x £1, creí decirle "May I have 4 hot cross buns please?" cuando de repente todos empezaron a reír a carcajadas, resulta que había pronunciado bums (traseros, culos) en lugar de buns (bollitos, panecillos)☺así que durante las cuatros mañanas siguientes en el desayuno le decía a Julie "hoy he disfrutado mis traseros calientes con cruz" sólo para ver a mi hermosa amiga reír... Historias sobre la pronunciación del inglés tengo miles pero eso mejor lo dejamos para otro día, ahora concentrémonos en los hot cross buns.



Chutney de Mango

Cuando mi amiga Rash viene de Inglaterra suele prepararnos comida india (a petición de todos), la pobre estará harta pero es que le sale tan bueno y con una sazón equilibrada entre las especias que por mucho que ella me explique no alcanzo su sabor ni en sueños. Con este chutney he logrado acercarme a su estilo, el dulce y el ácido en perfecta armonía.  

Chutney de Mango

Una exótica receta para el reto Recet-a2 que comparto junto a Marina de La Rosquilla de la Tía Laura que nos prepara un estupendo chutney de berenjena y manzana en su versión adaptada. No dejes de visitarla porque encontrarás miles de razones para quedarte en su cocina. 

Pan Integral con Semillas de Sésamo


Hace tiempo que los panes se me resisten pero no porque me salgan mal (o eso creo) sino porque siempre hay otra receta que les opaca y siempre digo para la próxima" y ese momento no llegaba hasta ahora, gracias al Asalta Blogs de este mes me fui a la hermosa cocina de Pilar de Postres Originales y me hice con este delicioso pan de sésamo.

Lemon Curd (Crema de Limón)

 La semana pasada unos buenos amigos nos regalaron una bolsa llena de limones provenientes de su huerta, el olor era intenso incluso antes de partirlos, de sólo pensarlo ya se me hace agua la boca. Tenía que dedicarles una buena receta para hacerles justicia, así que revisé mi lista de pendientes, encontré el lemon curd y sin dudarlo me puse manos a la obra.



Bizcocho de Yogur

Es uno de los bizcochos más populares por su facilidad y su delicioso sabor, lo puede hacer el más experimentado cocinero, el aficionado cocinitas, hasta quien le tiene alergia reparo a la cocina, con orden y preparación siguiendo los pasos tendrás un rico bizcocho en menos de una hora para acompañar tu café, así que ¿por qué no envías un mensaje a tus amigos y los invitas a merendar?.

Coca de Cuartos con Naranja y Cacao

Una de las cosas más bonitas que suceden cuando cocinas es que con los olores y los sabores viajas al pasado, a momentos específicos de tu vida que ni te acordabas: anécdotas, chistes, alegrías, tristezas, satisfacción, melancolía... se pueden adueñar de ti en el primer mordisco, por eso siempre he dicho que la máquina del tiempo existe y está en nosotros gracias a los sentidos.

Coca de Cuartos con Naranja y Cacao

Por eso noté la alegría que sintió mi amiguita Marina cuando le contesté que para el Recet-a2 de este mes preparásemos algo de su tierra, de su familia. Seguro que muchos veranos le vinieron a su mente y sin pensarlo dos veces dijo: ¡coca de cuarts!. Por ello este mes ella es la protagonista, en su blog La Rosquilla de la Tía Laura trae la receta que por tradición se hace en su familia y yo, esta pequeña contribución con un toque de sabor cítrico y ligeramente achocolatado.


Bizcocho de Jengibre

El jengibre es una planta tan apreciada y gustosa, con cientos de usos culinarios y terapéuticos, se caracteriza por su sabor fuerte y picante que lo hace imprescindible en la cocina asiática. Para nosotros el sabor del jengibre gana usos en la repostería y en algún que otro remedio casero para aliviar los síntomas del resfriado.



Merengues de Vainilla con Chocolate (Suspiros)

Domingo de volver a las andanzas, se reúne de nuevo la pandilla más temida de la blogosfera: El Asalta Blogs. La víctima del mes de febrero ha sido Begoña de Al Calor del Horno, de su maravillosa y extensa despensa me he llevado estos ricos merengues de vainilla y chocolate, una receta fácil con un pequeño toque personal: El chocolate no va con el merengue sino que lo baña, irresistible ¿verdad?
 

Ensalada de Berenjenas Asadas con Tomate

No sólo de lechugas y otras hojas verdes "vive" una ensalada y para muestra esta que traigo hoy. Mi antojo en un principio era de tomate, mozarella y albahaca pero al constatar que sólo tenía el tomate decidí hacer un "pequeño gran cambio" y salió esta maravilla que me dejó con buen sabor de boca (nunca mejor dicho). El resultado un 2x1: antojo saciado y ensalada nueva para mi repertorio.




Calabaza rellena de Mijo y Nueces

El relleno es el protagonista de este plato, que eleva a la calabaza al plato principal. La mezcla de mijo, nueces, queso feta y pasas hacen una fiesta de sabores muy acertada. Puedes acompañarlo con una ensalada de hojas verdes, un salteado de judías o incluso preparar una rica salsa de yogur para complementar el aderezo.



Risotto Bianco

El risoto es un plato de origen italiano que se ha popularizado tanto como la pizza o la pasta. La unión de un sofrito como base, con el vino y un rico caldo hacen que sea una experiencia culinaria digna de repetir, bien sea de setas, verduras, queso, espárragos... hay una infinita variedad de sabores como el original Risoto al Vino Tinto hecho por Marina de La Rosquilla de la Tía Laura para el reto Recet-a2 de este mes.

Risotto Bianco

Besitos de Coco (Coquitos)

La vida es increíble, a veces parece que damos todo por sentado y de un momento a otro la vida nos cambia radicalmente. El pasado 29 de noviembre nos dejó una mujer increíble, una madre dedicada, adorada esposa, espléndida hermana, amiga y bloguera apasionada: Carolina de Bocadillo Suculento.


Marquesa de Almendras

Mi mami siempre ha sido famosa por su cocina, cuando vivíamos en Venezuela todo el mundo quería que ella les preparara las tartas para los cumpleaños, bautizos... y si era posible que también les hiciera el resto de la comida, vamos lo que hoy conocemos como cátering. También cogía pedidos de restaurantes que solicitaban sus tartas para la carta de postres: de chocolate, coco, vainilla, etc pero entre todos ellos la más demandada era la marquesa de almendras.


Buffalo Wings Veganas (Coliflor con Salsa BBQ)

Un aperitivo que gustará a grandes y chicos. Los ramilletes de coliflor pasan por un sencillo rebozado de cerveza con harina y orégano, se hornean (también puedes freírlos) para luego sumergirlos en el delicioso e irresistible sabor de la salsa barbacoa 100% casera y natural.


Berenjenas en Escabeche

Mi madre solía prepararlas cuando yo estaba pequeña, recuerdo comerlas sin parar -sí de niña me comía las verduras sin rechistar y ¡hasta la cebolla cruda-!. Hace un par de años recordé estas deliciosas berenjenas y busqué en la web (no sé porqué no le pregunté a mi mamá) y me topé con la estupenda receta de Ana Inés del blog Sonidos y Sabores.

Berenjenas en Escabeche

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